Atelier Simon Morville

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De la vigne aux caves
Champagne Edouard Martin

Le projet pour le Champagne Edouard Martin porte sur la valorisation de la marque et du patrimoine de la maison en proposant une approche globale reliant l’ensemble des entités qui participent à la production du vin en une expérience spatiale et sensorielle unique.

La maison de champagne, établie dans le village de Bouzy depuis plusieurs générations, perpétue la culture de la vigne et du champagne dans l’art de la tradition. Le domaine bâti s’inscrit dans le tissu villageois, en une grande lanière qui prend racine dans le centre, et se prolonge jusqu’au domaine viticole, en bordure du village. Les vignes, s’étendent ensuite sur les coteaux, jusqu’à la forêt du plateau. Dans ce contexte, le programme comprend une partie à usage vinicole : la cuverie, le pressoir, l’extension des caves… mais aussi une partie consacrée à l’oenotourisme en proposant un espace de vente et de dégustation, un espace évènementiel, et la réaffectation d’une maison en gite rural.

Notre parti pris aboli les frontières programmatiques en exposant les espaces de production, et en les intégrant dans un parcours initiatique : une promenade partant du terroir, invite à la découverte de la vigne, puis, suivant le cheminement du raisin, mène le visiteur au pressoir, puis aux cuves où il peut alors pratiquer le rituel de la dégustation. Une scénographie vient accompagner le parcours, mettant en valeur outils, photographies et autres iconographies accumulées au fil des générations, illustrant l’histoire de la maison. Le parcours initiatique plonge ensuite dans les caves avant d’aboutir à l’espace de vente.

Notre proposition s’articule autour d’une rue intérieure dans la parcelle, qui facilite l’usage viticole et la circulation des camions au moment des vendanges, tout en présentant les qualités d’un espace public minéral. Deux galeries se déploient de part et d’autre de la rue, percées de grandes voutes qui créent une continuité des vues vers les jardins-cloitres. L’architecture s’inspire des clos viticoles, et des monastères, empruntant leur système de déambulation et d’enclos. Ce rapport symbolique confère à l’ensemble du projet une mise en scène qui participe à la sacralisation du champagne, à travers une promenade qui alterne émotion et méditation.

La structure en bois réalisée à partir de portiques en lamellé collé vouté, en reprenant le profil des voutes de caves champenoises.

Date : Avant-projet 2015

Type de projet : bâtiment vinicole, cave,

scénographie, dégustation, gite

Client : Champagne Edouard Martin

Situation : Bouzy, 51150

Surface du terrain : 840m2

Surface à rénover : 230m2

Surface à créer : 330m2

Estimatif : 750000€

(aménagements extérieurs compris)